Quest'anno è già entrata in vigore una nuova legge sugli imballaggi. Ciò significa che, oltre ad altre misure, a partire dall'1.1.2023 si applicherà in Germania l'obbligo di riutilizzo per gli alimenti e le bevande da asporto.
Cosa significa l'obbligo di riutilizzo per il settore della ristorazione?
Tutti i fornitori che offrono cibo e bevande da asporto o in confezioni di plastica monouso o in bicchieri monouso devono offrire ai loro clienti una soluzione alternativa riutilizzabile a partire dal 1° gennaio 2023. Il cliente può quindi scegliere tra imballaggi monouso e riutilizzabili. La restituzione dei contenitori riutilizzabili rilasciati deve essere data dal fornitore.
A chi si applica il nuovo obbligo di riutilizzo?
L'obbligo di riutilizzo si applica a tutti i fornitori (ad esempio ristoranti, snack bar, servizi di consegna, ma anche rivenditori al dettaglio) che offrono cibo e bevande da asporto o in imballaggi di plastica monouso o tazze monouso. Fanno eccezione all'obbligo di utilizzare imballaggi riutilizzabili le piccole imprese individuali (no catene) con una superficie inferiore a 80 metri quadrati e un massimo di 5 dipendenti.
Vantaggi e svantaggi dei sistemi riutilizzabili?
Come fornitore che rientra nell'obbligo di riutilizzo, dovete scegliere una delle soluzioni riutilizzabili di cui sopra. Suggerimento: informatevi tempestivamente sui vantaggi e gli svantaggi di queste soluzioni.
- Che rischio corro se i vassoi e le coppette non tornano
- I sistemi di pooling come Relevo controllano le scorte e inviano automaticamente nuove vaschette
- Qual è l'impegno di gestione per l'emissione e il ritiro dei depositi, ad esempio per i contenitori presi in prestito altrove
- Di che materiale sono fatti i contenitori a rendere e quanto sono durevoli e attraenti
- In generale voglio pagare una tariffa di base o pago solo se il contenitore viene utilizzato (pay-per-use)
- Posso provarlo prima con uno starter set, ad esempio quello di Relevo
- Cosa succede se ritiro più tazze o ciotole di deposito di quelle che distribuisco
- Ho clienti abituali (mensa, campus, caffetteria, ...) o clienti occasionali
- Come fanno i miei ospiti a capire il sistema riutilizzabile
- Quale vantaggio di marketing posso trarre da un'offerta riutilizzabile
Quali sono le eccezioni al sistema riutilizzabile?
Le eccezioni al sistema di riutilizzo si applicano alle piccole imprese individuali (senza catene) con superficie inferiore a 80 metri quadrati e con un massimo di 5 dipendenti. In questi casi, tuttavia, i contenitori portati dai dipendenti stessi devono essere riempiti e devono essere rispettate le misure igieniche per i contenitori portati.
Anche gli alimenti in imballaggi puramente naturali che non contengono plastica monouso (nemmeno come rivestimento o simili) sono teoricamente esenti dal requisito di riutilizzabilità, così come l'uso di piatti, sacchetti, carta da imballaggio senza plastica, ecc.
Sono esenti dall'obbligo di riutilizzo anche gli alimenti preconfezionati in vetrina refrigerata o riscaldata.
Dove posso trovare maggiori informazioni?
Una buona panoramica di tutti i fornitori e le forme di fornitura si trova alla pagina "Pasti in contenitori riutilizzabili". Le linee guida per l'igiene su come riempire i contenitori portati dagli ospiti possono essere scaricate dalla German Food Association.
