L'alta qualità, la convenienza e l'igiene sono aspetti importanti nell'industria alimentare e della ristorazione per soddisfare le richieste dei consumatori. Allo stesso tempo, la domanda di cibo è in aumento in tutto il mondo, con conseguente spreco di risorse e alimenti.
La sostenibilità nella gestione degli alimenti e del loro imballaggio è quindi all'ordine del giorno.