sau-saugut

Customer Story of Wacken Open Air

Les spécialistes mobiles des grillades sont connus pour leurs délices uniques, préparés au feu de bois de hêtre, que l'on ne trouve nulle part ailleurs ou que rarement. Lors de manifestations et de grands événements dans toute l'Allemagne, ils proposent des plats rares sur des stands de vente et sont également engagés comme traiteurs pour des fêtes d'entreprise ou privées. L'équipe est passée maître dans l'art de la grillade de spectacle et propose une véritable gastronomie d'expérience. Avec humour et charme, ils entraînent les invités dans des conversations amusantes et l'ambiance est toujours joyeuse - c'est toujours la « truie » proverbiale qui se déchaîne.

Sau-saugut a été fondé par Arnt Schnicker-Roesenberger, un ancien commercial en informatique qui a fait de sa passion pour la cuisine son métier en se spécialisant dans la cuisson des truies au barbecue. Il est soutenu par sa femme Angela, elle aussi ancienne commerciale en informatique, qui s'est formée au webdesign. Ensemble, le couple propose depuis près de sept ans leurs truies préparées de manière unique dans toute l'Allemagne lors de festivals et d'événements, en accordant une importance particulière à la qualité et à la préparation traditionnelle.

La viande se caractérise par un goût intense et aromatique et une couenne croustillante. Elle se distingue nettement de la viande de porc traditionnelle et des produits mainstream comme le pulled pork, et offre un plaisir original exceptionnel. La préparation traditionnelle et le feu de bois de hêtre lui confèrent une note unique et fumée. Seules des truies provenant de petits éleveurs sont utilisées, ce qui souligne l'excellence de la viande. Si beaucoup savent préparer la viande de porc, peu maîtrisent l'art complexe de la préparation originale.

Pour le Wacken Open Air, Sau-saugut s'approvisionne en viande auprès de la boucherie spécialisée Meyerjürgens. Depuis 2022, ils proposent désormais aux clients des bœufs en complément de l'offre existante - un must absolu ! Avec les stands de vente « Sau vom Spieß » (truie à la broche) et « BBQ-Dampflok » (locomotive à vapeur BBQ), ils garantissent une expérience inoubliable et un grand plaisir culinaire.

« Nous grillons un bœuf par jour, ce qui représente environ 460 KG ».

« Pour qu'un produit soit plus que bon, c'est-à-dire 'super bon', tout doit être parfait, de A comme élevage à Z comme préparation. Nous accordons également une grande importance à la présentation des produits. Avec les emballages Duni, nous avons en quelque sorte trouvé la « poule aux œufs » : Non seulement ils mettent en scène nos friandises, mais en plus ils sont pratiques à manipuler et bons pour l'environnement ».
Collaboratrice « Truie à la broche

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« Des centaines de petits pains sortent chaque jour d'ici, la préparation est donc essentielle. Le matin, tous les sachets sont déjà pré-pliés pour que le soir, cela aille plus vite.
Les sacs à burger en papier durable de Duni sont parfaits pour cela ».
Collaborateur « Beim Ochsen » (chez le boeuf)

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